- 197
- 2 273 436
Cocktail Talks
Приєднався 25 тра 2020
Ben Erkan, yirmi yılı aşkın bir süredir yiyecek ve içecek sektöründe çalışıyorum. Bu kanalda doğanın ve doğal olanın verdiği ilhamla keşfettiğim püf noktalarını paylaşıyor ve en klasik reçeteleri bile doğru dokunuşlarla nasıl kişiselleştirebileceğimizi anlatıyorum. Bu kanalda başka ne var? Hiçbir yerde bulamayacağınız ev yapımı likör, kokteyl sosları ve bitterlere bol yer var. Peki ne yok? Aroma, renklendirici, koruyucu bunlar bizden uzak olsun. Doğada aradığımız tüm renk, lezzet ve aromanın var olduğuna inanıyorum ve bunları keşfederek paylaşmaktan haz alıyorum.
Sizi de doğa cezbediyorsa ve her dokunduğunuza kendinizden bir şeyler katmak heyecanlandırıyorsa bu kanal size ilham verebilir.
Sizi de doğa cezbediyorsa ve her dokunduğunuza kendinizden bir şeyler katmak heyecanlandırıyorsa bu kanal size ilham verebilir.
Bitkisel Köpük Yapıcı - Çöven Kökü ile
Helva ve lokumda da kullanılan köpürtücü özelliğiyle bilinen çöven bitkisi kökünden köpük yapıcı yapıyoruz.
Yumurta akı kokteyllerde en sık kullanılan köpük yapıcı ama hem çiğ olmasının getirdiği sağlık riskleri hem de her kokteyle yakışmıyor olması (örneğin daha fresh yeşil bitkilerden bir kokteyl yapmak istersek yakışmayacaktır) bizi bitkisel alternatiflere yönlendiriyor. Aynı zamanda da vegan beslenenler için de tercih sebebi oluyor. Aquafaba (nohut suyu) bizim de uzun süredir kullandığımız bitkisel bir köpük yapıcı. Ama tadı ve kokuyu etkiliyor olması bir dezavantaj. Bu tarifin ise çok az miktarlarda kullanımında çok iyi bir köpük elde edebildiğimiz için tada etkisi de minimum oluyor.
Malzemeler (500 ml için)
📍150 gr çöven kökü
📍1,3 lt su
Kaynatmadan önce kökleri yıkıyoruz. Tencereye alıp suyu ekliyoruz. Kısık ateşte 60 dakika kaynatıyoruz. Soğuduktan sonra süzgeç ve tülbent geçirerek çift süzüyoruz.
📍Düdüklü tencere ile daha az su kaybı yaşayarak daha etkili bir köpük yapıcı elde edebilirsiniz.
📍Buzdolabında 1 aya kadar saklayabiliriz. Dondurucuya koyarak ömrünü uzatabilirsiniz.
Köpüklü kokteyller artık her yerde. Ama köpük dozu maalesef bazen çok kaçıyor, çok kalın köpüklü kokteyllerdense maksimum 1 parmak kalınlığında sabun köpüğü gibi değil, süt köpüğü gibi kremamsı köpük elde etmeyi hedefliyoruz. 1 bardak kokteyl için genelde damlalıkla 2 defa 2 pompa yapacak şekilde kullanıyoruz. Fazlasını koyarsak hem çok kalın bir köpük olur içim keyfini azaltırız, hem de tadı buruklaştırmış oluruz.
Afiyet olsun! 🥂
Bizi diğer kanallarından da takip edin! Instagram hesabımızı çok aktif kullanıyoruz, bir göz atmayı unutmayın 👇🏻
● thecocktailtalks
● thecocktailtalks.com/
İstanbul'da gerçekleştirdiğimiz atölyelerimize katılmak isterseniz bize Instagram üzerinden ulaşabilirsiniz.
Ekipman ve kokteyl yapımına dair tüm ihtiyaçlarınız için de Instagram üzerinden iletişime geçebilirsiniz.
0:00 Intro
2:00 Yapılışı
7:00 Şişeleme
7:29 Kokteyllerde kullanımı
Yumurta akı kokteyllerde en sık kullanılan köpük yapıcı ama hem çiğ olmasının getirdiği sağlık riskleri hem de her kokteyle yakışmıyor olması (örneğin daha fresh yeşil bitkilerden bir kokteyl yapmak istersek yakışmayacaktır) bizi bitkisel alternatiflere yönlendiriyor. Aynı zamanda da vegan beslenenler için de tercih sebebi oluyor. Aquafaba (nohut suyu) bizim de uzun süredir kullandığımız bitkisel bir köpük yapıcı. Ama tadı ve kokuyu etkiliyor olması bir dezavantaj. Bu tarifin ise çok az miktarlarda kullanımında çok iyi bir köpük elde edebildiğimiz için tada etkisi de minimum oluyor.
Malzemeler (500 ml için)
📍150 gr çöven kökü
📍1,3 lt su
Kaynatmadan önce kökleri yıkıyoruz. Tencereye alıp suyu ekliyoruz. Kısık ateşte 60 dakika kaynatıyoruz. Soğuduktan sonra süzgeç ve tülbent geçirerek çift süzüyoruz.
📍Düdüklü tencere ile daha az su kaybı yaşayarak daha etkili bir köpük yapıcı elde edebilirsiniz.
📍Buzdolabında 1 aya kadar saklayabiliriz. Dondurucuya koyarak ömrünü uzatabilirsiniz.
Köpüklü kokteyller artık her yerde. Ama köpük dozu maalesef bazen çok kaçıyor, çok kalın köpüklü kokteyllerdense maksimum 1 parmak kalınlığında sabun köpüğü gibi değil, süt köpüğü gibi kremamsı köpük elde etmeyi hedefliyoruz. 1 bardak kokteyl için genelde damlalıkla 2 defa 2 pompa yapacak şekilde kullanıyoruz. Fazlasını koyarsak hem çok kalın bir köpük olur içim keyfini azaltırız, hem de tadı buruklaştırmış oluruz.
Afiyet olsun! 🥂
Bizi diğer kanallarından da takip edin! Instagram hesabımızı çok aktif kullanıyoruz, bir göz atmayı unutmayın 👇🏻
● thecocktailtalks
● thecocktailtalks.com/
İstanbul'da gerçekleştirdiğimiz atölyelerimize katılmak isterseniz bize Instagram üzerinden ulaşabilirsiniz.
Ekipman ve kokteyl yapımına dair tüm ihtiyaçlarınız için de Instagram üzerinden iletişime geçebilirsiniz.
0:00 Intro
2:00 Yapılışı
7:00 Şişeleme
7:29 Kokteyllerde kullanımı
Переглядів: 702
Відео
Hugo Spritz - Mürver Çiçeği Likörü ile Köpüklü Bir Yaz Kokteyli
Переглядів 1,6 тис.Місяць тому
Çok bilinmeyen ama en az Aperol Spritz kadar ilgiyi hak eden bir kokteyl Hugo Spritz. İtalyanların "Ugo" olarak telaffuz ettiği bu kokteyl mürver çiçeği likörü ile hazırlanıyor ve tüm spritzler gibi Prosecco ile köpüklendiriliyor. Ama Prosecco'nun fiyat malum biz bu videoda kokteyli beyaz şarap ve soda kullanarak hazırlayacağız. Tarifle bir tık oynayarak kendinize göre uyarlayabilirsiniz. Malze...
Mürver Hanım - Çilek ve Mürver Çiçeği ile Mis Kokulu Bir Cin Kokteyli
Переглядів 1,7 тис.Місяць тому
Çilek ve mürver çiçeği likörünün muhteşem buluşması 😍 Bu kokteyli 3 senedir atölyelerimizde öğretiyoruz, tarif zamanla şu anki mükemmel haline oturdu. Biz mürver çiçeği likörünü kendimiz yapıyoruz ama St. Germain da her zaman gayet güzel bir opsiyon. Herkese hitap edebilecek tatlı ekşi, çiçek kokulu, hafif baharatlı içimi çok keyifli bir kokteyl. Malzemeler: 📍4 cl cin 📍2,5 cl mürver çiçeği likö...
Çilek Likörü
Переглядів 2,1 тис.Місяць тому
Yeni video yüklemeyeli uzun bir zaman olmuştu. Hem işlerin yoğunluğu hem de UA-cam'da emeklerin karşılığını almanın bir hayli zor olmasının yarattığı hayal kırıklığı nedeniyle biraz uzak kaldım buralardan. Ama o kadar değerli bir takipçi kitlesi var ki, burada bağımız o kadar güçlü ki daha fazla uzatmaya içim elvermedi. Tek bir içerik paylaşmadığım bunca zaman boyunca kanalı izlemeye devam etti...
Clover Club
Переглядів 4 тис.8 місяців тому
Clover Club kokteyli, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Yasaklanmanın öncesine dayanan bir içecek olup, adını South Broad'daki Bellevue-Stratford Oteli'nde ve Center'daki Walnut Streets'te buluşan aynı adı taşıyan Philadelphia erkekler kulübünden almıştır. Clover(yonca) Kulübü 1882'de kuruldu., Yumuşak içimi ve kreması ile çok lezzetli bir cin kokteyli. Cheers!🥂
Ahududu Surubu
Переглядів 2,3 тис.8 місяців тому
Selamlar. Yılın son ayları çok yoğun olduğum için bir süredir video yükleyemedim. Merak edenler olmuş sağolsunlar. Bir sorun yok sadece yoğunluk. Bu hafta bir Clover Club yapacağız ama öncesinde bu kokteyl için bir ahududu şurubu yapmak gerekiyor. Bu videoda çok güzel bir ahududu şurubu tarifi cuma günü ise bu şurupla bir Clover Club yapacağız. Bu şurubu bir çok kokteylde kullanabilirsiniz. Şim...
Daiquiri
Переглядів 5 тис.9 місяців тому
Daiquiri,1898 yılında Amerikalı maden mühendisi Jennings Cox tarafından bulunmuş bir klasik rom kokteylidir ve adınıKüba'nın bir bölgesi olan Daiquiri kasabasından alır. Yumuşak içimli ve dengeli bir rom kokteyli için vazgeçilmez bir seçim olabilir. White rom ile yapılırsa çok daha lezetli oluyor. Cheers 🥂 DAIQURI 6cl white rom 4cl lime suyu 2 kaşık şeker/pudra şekeri Lütfen kanala abone olmayı...
Rob Roy
Переглядів 3,5 тис.10 місяців тому
Selamlar, Bu hafta en eski viski kokteyllerinden olan Rob Roy yapıyoruz. Manhattan'a güzel bir alternatif denilebilir. Burbon viskiniz yoksa veya sevmiyorsanız bu kokteyl tam size göre. Ayrıca belirtmeden geçemeyeceğim Rob Roy çok sevdiğim bir karakter, yaşasın halkın yanında olanlar! :) Cheers 🥂 ROB ROY 6 cl İskoç viski 2 cl Rosso vermut 2 atım aromatik bitter Lütfen kanala abone olmayı ve vid...
Kokteyl Ekipmanları Vol.3
Переглядів 6 тис.10 місяців тому
Selamlar, Kokteyl ekipmanlarının 3. videosu ile daha ileri düzey kokteyl ekipmanlarını tanıtıyorum. Seviye ilerledikçe ekipman sayısı ve çeşitliliği artıyor. Daha da artacak, bu videoda olmayan onlarca ekipmanı ilerleyen zamanlarda tanıtacağım. Bu işi seviyorsanız ve hakkıyla yapmayı kafaya koyduysanız elinizde bu oyuncaklardan olacak arkadaşlar :) Sevgiler🥂 * Lütfen kanala abone olmayı ve vido...
Manhattan
Переглядів 3,6 тис.10 місяців тому
Selamlar🙋♂️ Bu hafta yeni yaptığımız aromatik bitter ile yapılan klasik kokteyl Manhattan’ı yaptım. Daha önce çekmiştim ama şimdi hem tekniği hem de videoyu yenilemiş oldum. Yorumlara ”Manhattan 'shake' ile olmaz” diyen arkadaşlara gelsin :) Cheers!🥂 Lütfen kanala abone olmayı ve vidoyu beğenmeyi unutmayın. Yapımını merak ettiğiniz bir sos, şurup, kokteyl, likör veya herhangi bir ev yapımı içe...
Angostura Muadili Aromatik Bitter
Переглядів 7 тис.11 місяців тому
Selamlar, Uzun zamandır üzerinde çalıştığım aromatik bitter tarifini sonunda bitirebildim. Sonuç gerçekten şaşırtıcı derecede güzel oldu. Artık Angostura vs. aramaya gerek kalmadı diyebilirim. Bazı malzemeleri bulmak zor olsa da buna değdi. Quassia chips dışında hepsini ülkemizde bulmak mümkün. Aşağıya bırakacağım linkten onu da temin edebilirsiniz. Bir çoğunuzun heyecanla bu tarifi beklediğini...
Şeker Şurubu ve Alternatifler
Переглядів 6 тис.11 місяців тому
Selamlar. Kokteyllerde ekşiyi dengelemek için kullandığımız başlıca şurup olan şeker şurubu alternatifleri olan başlıca şurupları bu videoda bulabilirsiniz. Endüstriyel şeker bir çoğumuzun artık hayatından çıkarmak istediği bir gıda. O yüzden alternatifleri denemekte yarar var.:)
Mavi Kokteyl
Переглядів 3,7 тис.11 місяців тому
Selamlar Bu hafta size yazın son sıcaklarında içinizi ferahlatacak mükemmel bir tropik kokteyl yaptım. Pina Colada’nın mavi versiyonu diyebiliriz. Hatta bir Blue Lagoon da diyebiliriz. Afiyet olsun🥂
Virgin Mary
Переглядів 2,4 тис.11 місяців тому
Selamlar. Uzun zamandır alkolsüz kokteyl videosu çekmemiştim. Biraz farklı gelebilir veya “soğuk domates çorbası” da diyebilirsiniz:)) Bloody Mary kokteylin alkolsüz hali. Sabah, öğle,akşam, yemek ile ne zaman isterseniz tüketebilirsiniz. Afiyet olsun🥂
White Lady (basit ve fresh cin kokteyli)
Переглядів 12 тис.Рік тому
White Lady (basit ve fresh cin kokteyli)
şifa yaptın ustam
🥂
merhabalar. mekanlarda istediğimiz zaman içi sırf buz dolu geliyor ve soğuk değil :S resmen buzları bekliyoz erisinde su içem diye :S
Abi efsanesin ya. Akşam votkayla ne yapabilirim diye düşünürken videon çıktı karşıma. Samimiyetin gülen yüzün çok iyi. İnşallah kanalın ve sen istediğin yerlere gelirsiniz. Seviliyorsun❤
Teşekkür ederim, iyi hissetmene çok sevindim. Afiyet olsun🥂
taze portakal kabuğu tat profilini bozmuyor mu ? onun yerine kuru miktarını artırdığımızda yada limon lime gibi kuru kabukları eklediğimizde tat profili değişimi ne yönde olur denemeye başlayınca çok uzun süre gerekiyor deneme yapan arkadaşlar tecrübelerini paylaşa bilir mi ?
Ohh Cizıssss😂
Mrh int herhangi bir etil alkol alınabilijr mi? Acaba ilk defa yapıcam
İçki reklamı yasak ancak bu şahıs reklam yapıyor alkole özendiriyor
Sen içine rom koymasan da olur sıkıntı değil silah zoruyla izletmiyorda içirmiyorda
Arkadaşlar ilk 2 dk reklam iş 4 dk da bityor oda çok yavaş olduğu için sürekli bla bla
Peki Erkan abi kavun ile margarita yapmak istesek aynı şekilde votka yerine tekila ve portakal likörü falan ekleyip kavunlu frozen margarita yapmak mümkün mü
Likör için Vişne zamanını kaçırdım yerine kızılcık aldım bu videoya denk gelince çok mutlu oldum 🎉Süpersiniz portakal ve vişneyi de tarifinizle yapmıştım müthiş olmuştu. Ellerinize sağlık 👌
Hocam her videonu izliyorum eğitim resmen çok ama çok teşekkür ediyorum herşey için.
COCK
Her seferinde alakasız bir konuyla ilgili bir videoda bile ülkenin ne kötü yönetildiğine şahit oluyoruz
Ben tom collinsciyim:)
Elinize saglik denedim harika oldu.
Bir hevesle yaptım az önce ama çok sert oldu 😔
75 derece alkolle yaparsam şeker ve su miktarı ne olmalı.
Merhaba alkol dediğiniz ne yani saf alkol mu yoksa votka veya farklı mi onu da bildirseniz
Nane limon karışımının adı ne zamandan majito olmuş
+1 ekleyelim umarim ucar
Tum likorleriniz harika
White negroni varmış yapma şansın varmı
Tariflerinle tatilde arkadaşları mest ettim! Teşekkür ederim 🙏
Laym hangisi
Örnek kullanım için keşke bir whisky sour yapsaydınız üstadım.1 kokteyl için ortalama kaç damla atmamız gerekir ?
0.5 cl veya 3-4 damla yaterli
Ben 1-2 cl kullanıyorum hem çok güzel köpük oluyor hemde tad koku bozulmuyor!
@@ibrahimkilictas1899 2 cl fazla değil mi?
Benim yaptığım çöven konsantrasyonu az olduğu için olabilir
Handcrafted by Cocktail Talks 🤌
güzel bilgiler için teşekkürler
Cansın tarzın güzel kralll
Hocam çok teşekkürler uzun zamandır bekliyordum. Seviliyorsunuz
Coca cola ile vodka içilirmi. Vodka tüketmeyi seviyorum özellikle yazlıkta plajda tüm gün. Sek sadece buzlu severim ama bazen çok yükseltiyor. Sıkma portakal buz ile keyif veriyor ama biraz acımsı. Ne ile keyif alabilirim.
alkolü şekerli içeceklerle tüketmemeni tavsiye ederim soda limon benim vodkaya en yakıştırdığım
@@iam_ozkan sodayı aynı miktara yakınmı koyalım. Yani 50cl vodkaya 35cl soda ve birazda limon
@@oy0058 6-7 cl yaklaşık vodka 5 cl tonik kalanı soda. + Yarım limonun suyu. Tercihen 1-2 dilim salatalık
@@uzaylos reis sen galiba shot tarifi verdin 6-7cl. 2lt lik stanley termosa 10 tane küp buz 100lük vodka 60-70cl portakal suyu bu şekilde hazırlıyorum tüm gün içiyorum. Soda ve limon ölçülerini sordum🙂
@@oy0058 ben eşit koyup üstüne biraz limon sıkıyorum hem alkolün sertliğini hissediyorum bunun yanında gayet rahatta içebiliyorum
Bu votka en cok ananas suyuna gidiyor sanki .bunu denemedim
danke.
Kullandığınız limon aromasının tarifini paylaşabilir misiniz
Teşekkürler kral
kaşığı ağzına sokup tekrar liköre koydun, lütfen dikkat böyle şeylere :)
Tarif için çok teşekkürler. Beyaz çikolata sosu tarifide verebilirseniz çok sevinirim. ❤😊😊😊😊🎉🎉🎉🎉🎉🎉😊😊😊😊
Denedim ve enfes enfes enfes tarif için teşekkürler 😊
Soda yerine sprite kullansak daha iyi olur mu?
Olur ama başta şekeri ya az koy ya da koyma
Herşeyi koyduktan sonra tadına bak (kaşıkla 1 damla ) eğer tatlıysa soda değil ekşiyse sprite eklersen daha keyifli bi içim sağlarsın e tabi damak zevkine görede değişir
ben nedense bu adamı sevemedim çok konuşıuor icraat olan 1 dk lık video yerine 6 dk konuşma yapıyor
Bişi sorucam şeker şurubu dediğinizi nasıl yapicam
neden limon suyu yok cevaplayabilirmisiniz...dry vermuttamı limon var
Teşekkürler hemen bugün başlıyorum yapmaya 🥰👌👏🌺
Daha izlerken boğazım şişti
Teşekkürler üstad
Elinize emeğinize sağlık üstat, denedim ve nefis oldu. Kullandığınız cam likör şişesini nasıl temin edebilirim?
Negroni en sevdiğim kokteyldir. Farklı versiyonları da yapılıyor dediğiniz gibi. Ama angusturo bitter eklemek hiç gelmedi aklıma, akşam kesinlikle deneyeceğim. Normalde 3/3/3 CL (cin,campari,rosso) şeklinde yapıyorum. Beki Martini Rosso'yu azaltmak gerekebilir, bitter ekleyince değil mi?
tam televizyona çıkacak, program yapacak adamsın. “benim kafam güzel oldu artık ne içsem güzel gelir” kısmı çok harika. ben nanelisini yaptım guzel oldu. tşk.
Ben 2 ay buzlukta unutttum 😂 denemeye korkuyorum 😅
3 gün bekledin mi gerçekten :)
passion fruit Türkiye de hala yeterince yaygın değil. Efsane butik birasının yapıldığına şahit oldum Vietnam da ki ben çok biracı değilimdir. 1 yıl önce burada bu kalitede bir içerik görmek beni mutlu etti kanalınız daim olsun :)